过年啦！空气里弥漫着腊味的醇香、蒸糕的甜糯、炸鱼的酥鲜……这些传承千年的味道，是中国人心中最温暖的年味符号。然而，在享受饕餮盛宴的同时，高油、高盐、积食、上火也成了春节的“甜蜜负担”。
今年，何不将中医养生智慧融入聚餐中？让传统的年节食材与本草相遇，烹制出一桌美味与健康并举、喜庆与安康同享的养生家宴。广东省名中医邬素珍为您介绍几道寓意吉祥、健康养生的新春药膳，为您和家人在团圆时刻增添一份妥帖的关怀。
健康·养生·年味
腊味迎祥·健脾行气
食材：腊肠、腊肉等腊味。
健康挑战：传统腊味盐分高、偏肥腻，易生痰湿、碍脾胃。
养生巧搭：陈皮、山药、白萝卜。
推荐菜式：陈皮山药蒸腊味
做法：将腊味切片，与新鲜山药片或者白萝卜交错码放。取一片陈皮切丝，与少许姜丝一同撒上。入锅清蒸15-20分钟，出锅前可点缀香菜。
· 养生点睛：
· 陈皮、白萝卜：理气健脾，燥湿化痰，完美化解腊味的滋腻与滞气。
山药：补脾养胃，生津益肺，作为“底盘”，既能吸收腊香，又能呵护肠胃。适宜人群：全家老少，尤其适合脾胃虚弱、容易食滞者。
食材：鱼（推荐鲫鱼、鲈鱼、桂花鱼）。
健康挑战：烹饪多腥味，寒湿性体质者不宜多食。
养生巧搭：五指毛桃、生姜、紫苏。
推荐菜式：五指毛桃生姜暖胃鱼汤
做法：将鲫鱼煎至两面微黄，加入足量开水、数片生姜和10克五指毛桃布包，大火煮沸后转小火炖煮至汤色奶白。出锅前加少许盐、撒上紫苏叶丝。
· 养生点睛：
· 五指毛桃：补气健脾，增强人体正气，适合冬季温补。
生姜、紫苏：解表散寒，行气和胃，能去鱼腥，增添风味，并缓解可能的寒性。
适宜人群：体质偏虚、易感冒、手脚冰凉者，以及需要术后、病后调养的人。
团团圆圆·补虚固表
食材：糯米（常用于汤圆、年糕、八宝饭）。
健康挑战：糯米黏滞，不易消化，多食易致腹胀、反酸。
养生巧搭：红枣、桂圆、芡实。
推荐菜式：芡实桂圆糯米养生粥
做法：将糯米与芡实提前浸泡，与去核红枣、桂圆肉一同放入锅中，加水慢熬成浓稠粥品。可加少许红糖调味。
· 养生点睛：
· 芡实：益肾固精，补脾止泻，能增强糯米健脾之功，且收涩之性可防其滞气。
桂圆、红枣：补心脾，益气血，让甜味源自天然，暖身更暖心。
适宜人群：气血不足、睡眠不佳、脾虚便溏者。可作为年节期间的早餐或宵夜，温暖脾胃。
锦绣迎春·清热消积
过年荤多素少，这道菜是必备的“清道夫”。
推荐菜式：山楂银耳水果盅
做法：银耳泡发炖至粘稠。山楂干煮水取汁，与冰糖一同调入银耳羹中。放入时令水果丁（如雪梨、马蹄、橙子），冷藏或温食皆可。
· 养生点睛：
· 山楂：消食化积，行气散瘀，尤其擅长化解肉食油腻。
银耳与水果：滋阴润燥，生津解渴，平衡节日饮食的燥热。
适宜人群：所有人，尤其是儿童、老人及食欲过旺、有积食倾向者。
健康年味小贴士
1. 分量有节：每道药膳中药材均为辅助，用量宜少不宜多，重在调和。
2. 因人而异：阳虚怕冷者多选温补类（如黄芪、桂圆）；阴虚上火者多选清润类（如银耳、马蹄）。
3. 饮食有序：餐桌先喝汤、再吃菜、后食肉主食，细嚼慢咽，给脾胃减负。
4. 动静结合：享受美食后，全家一起散步、聊天，促进消化，其乐融融。
