秋冬到来，天气逐渐转凉，天地的气机也从浮动转为收降。在这个季节，人体的气血也慢慢开始内敛封藏，为来年春夏的生长蓄积能量。尤其是孩子，因脏腑娇嫩、形气未充，更需要顺应秋季气机的变化，注意饮食调养。

中医认为，小儿以脾胃为本。孩子脾胃功能尚未发育成熟，易受外邪影响，不适宜大补或使用过于猛烈的补益药材。对于小儿来说，秋季调养尤应注重健脾开胃，采用“清补”与“平补”的方式更为恰当。所谓“清补”，就是用滋润、温和的食材以补气健脾，滋养津液；而“平补”则是不偏不倚的调养，既不过分温热，也不过分寒凉。

秋在五色中应白，是吃白色食物的季节，用莲子、山药、苹果搭配瘦肉，正是一款适合小儿的平和汤水，本周推荐莲子山药苹果瘦肉汤，适合大多数3岁以上的儿童饮用。

食材：

莲子15克（若是干莲子，提前浸泡1小时）

新鲜淮山100克（去皮切块，防止氧化可泡在清水中）

苹果1个（带皮切块去核）

瘦肉200克（切块，焯水备用）

蜜枣1个

生姜3片

煲汤小贴士：

1.将焯好的瘦肉、莲子、山药放入汤锅，加入约1500毫升清水，大火煮沸。

2.煲煮过程：水开后撇去浮沫，调小火慢煲约40分钟，确保材料完全煮透，使汤水鲜香浓郁。

3.加入苹果：最后10分钟加入苹果块，再煮至苹果软烂。苹果带皮煲煮，能保留其天然的清甜风味，并增加汤中的营养。

4.汤煲好后调入食盐即可出锅，稍微冷却便可食用。

莲子味甘涩，性平，归脾、肾、心经。莲子健脾补肺、益肾固精、宁心安神，是一种温和的“平补”食材，尤其适合脾胃虚弱的孩子。

山药味甘，性平，归脾、肺、肾经。山药能健脾益胃、补肺益肾，且有滋润作用，常用于脾胃虚弱小儿的调养，帮助增强孩子的消化吸收能力。

苹果味甘、酸，性凉，归脾、胃、大肠经，益脾胃、补充津液、除烦安神。苹果酸甘敛阴，既可帮助调理脾胃、增加津液，补充秋季气候干燥引起的身体水分不足，还能调和汤的味道，让汤水清甜可口，孩子更愿意喝。

瘦肉中富含优质蛋白质，能滋补气血，增强免疫力。

每个孩子的体质情况不同，家长可根据孩子体质适当调整煲汤材料：

气虚体质：孩子气虚、容易感冒的，可加入太子参8克，太子参性味甘平，补脾益气，对气虚体弱的孩子有助益。

津液不足：若孩子口干喜饮，可加入1/6个新鲜雪耳，雪耳滋阴润燥，适合津液不足、秋燥明显的孩子。

心神不安：若孩子夜间不易入睡，可加入百合10克，百合性平味甘微苦，养心安神，有助缓解秋燥伤阴引起的睡眠不安宁。

这道莲子山药苹果瘦肉汤既符合秋季气机的收敛特点，又对孩子脾胃起到清补的作用。适当的调养，不仅可以帮助孩子顺利度过秋季，还能为来年的生长发育奠定基础。